Nog even geduldig wachten en we kunnen opnieuw genieten van de eerste rabarberoogst in de moestuin. Maar wist je dat je vanaf half februari rabarber kunt forceren, om een paar weken later de gebleekte stengels te oogsten? Heerlijk zoet en toch zuur, dat vraagt om een experiment!

Waarom forceren?
In Engeland doen ze het al eeuwen, bij ons is het eerder een delicatesse die je niet gauw in de winkels zult vinden: gebleekte rabarber. Het smaakt zoeter en is erg lekker om rauw in een salade te verwerken. Je raspt er slierten van die je met onder andere jonge spinazie en veldsla combineert. Verrassend lekker en fris. Zet daarom een bleekpot- of klok over de plant en vul met stro, dan wordt het binnenin sneller warm. Of je kiest ervoor om rabarber in een pot te houden en hem in de kas te zetten, waar het al goed warm kan zijn tijdens zonnige periodes. Na gemiddeld drie weken is de rabarber klaar om geoogst te worden.

Hoofdredacteur Angelo Dorny vertelt je in deze video hoe je rabarber bleekt!