Niets is er beter dan de geur van home-made broodjes.

Dit recept is geschikt voor 15 broodjes

Ingrediënten voor kleine speltbroodjes
250 g speltvolkorenmeel
250 g tarwebloem (type 405)
1 tl gemalen komijn
½ blokje verse gist (21 g)
1 tl zout
150 g natuurzuurdesem
Bloem voor het werkblad
Bereiding kleine speltbroodjes

• Doe de bloem en het meel met de komijn in een kom.
• Maak in het midden een kuiltje en brokkel de gist erin.
• Roer er circa 50 ml lauwwarm water door, dek het voordeeg af en laat het ongeveer 30 minuten rijzen.
• Kneed vervolgens het zout, de zuurdesem en circa 350 ml lauwwarm water erdoor tot het deeg van de rand van de kom loslaat.
• Laat het nog eens 30 minuten afgedekt rijzen.
• Verwarm de oven voor op 200 graden circulatielucht.
• Kneed het deeg opnieuw op een met bloem bestoven werkblad, verdeel het in 15 stukken en vorm er ballen van.
• Leg die op een met bloem bestoven bakblik.
• Snijd de bovenkanten van de broodjes ruitvormig in en bak ze in de oven in circa 25 minuten goudbruin.
• Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Bereidingstijd: 40 minuten ǀ Rusttijd: circa 60 minuten ǀ Baktijd: circa 25 minuten