Courgettes zijn lekker! Maar wist je dat je ook van de courgettebloemen heerlijke gerechten kunt maken? Bijvoorbeeld deze beignets van courgettebloemen.

Ingrediënten
12 courgettebloemen
250 g bloem
zout
½ kop olijfolie
1 ½ kop warm water
2 eiwitten
frituurolie

Kies je favoriete vulling:

  • Een reepje kaas of wat mozzarella.
  • Ricotta vermengd met ansjovisfilet en fijngeknipte bieslook.
  • Rul gebakken gehakt met tuinkruiden, broodkruim en een geklutst eitje.
  • Gekookte rijst met stukjes paprika, courgette, tomaat, wat tijm en basilicum en geklutst eitje.
  • Een restje (paddenstoelen)risotto.

Bereiding beignets van courgettebloemen

  • Vouw de bloemen voorzichtig open en verwijder de meeldraden.
  • Zeef bloem met zout in een kom, maak een kuiltje en giet daarin de olie vermengd met het warme water.
  • Roer totdat de klontjes eruit zijn en laat een uur (of langer) rusten.
  • Vul de bloemen eventueel met 1 à 2 el van je favoriete mengsel en draai de bloemblaadjes bovenaan samen tot een puntje, zodat het zakje dichtzit.
  • Klop net voor je gaat bakken de eiwitten tot pieken en meng ze door het beslag. Doop er de courgettebloemen in, laat even afdruipen en frituur ze direct per 2 of 3 in olie van 180 °C goudbruin, waarbij je ze een keer omdraait.
  • Warm en knapperig zijn ze het lekkerst.