Houd jij wel van een beetje pit? Pepers zijn niet alleen lekker in heel veel gerechten, maar ook leuk om te kweken. De gekleurde vruchten zijn bovendien heel decoratief. Reden genoeg om in je moestuin eens te experimenteren met deze gepeperde plant…

Zelf pepers kweken
Je eigen pepers kweken is niet zo moeilijk, al hangt het wel af van de soort die je kiest.

• Pepers kiemen bij 20 °C. Kweek je ze binnen dan kun je al vroeg in het jaar beginnen.
• Vul een bak voor twee derde met zaai- en stekgrond, maak de grond vochtig.
• Zet een transparante plastic zak over de zaailingen.
• Als het tweede paar blaadjes verschijnt, verpot je de zaailingen apart.
• Pak de zaailingen bij de blaadjes vast en niet bij het tere steeltje.
• Vul potjes met goede potgrond, maak met een potlood een gaatje en plant hierin de zaailingen – tot aan de kiemblaadjes.
• Druk de grond aan en maak vochtig.

Tip: Zorg dat er nog wel lucht kan komen in de plastic overkapping, door gaatjes te maken.

Pepersoorten
Bij pepers denk je misschien meteen aan de lange, rode Spaanse pepers die je in de supermarkt kunt kopen. Maar de variatie aan kleuren, smaak en grootte is bij deze groente enorm! Een greep uit opvallende pepersoorten:

Capsicum annuum ’Tépin’ – amper 1 cm, heel erg heet.
Capsicum annuum ’Mayan Cobanero Love’ – heeft de vorm van een hartje.
C. chinense ’Chocolate’– is  kastanjebruin.
C. annuum ’Bellingrath’s Purple’– is purperkleurig.

Pepers drogen
Droog een gedeelte van je pepers om een voorraadje aan te leggen:

• Rijg pepers met naald en draad aan elkaar
• Hang de ‘peperslinger’ in een warme droge ruimte

Tip: Steek met de naald door het steeltje, niet door de vrucht. Anders verrotten de pepers!

Wat maakt pepers zo heet?
Capsaïcine is de stof in pepers die ze zo heet maakt. De sterkste concentratie van deze stof zit in de zaadlijsten en in de binnenwand van de vrucht. Verwijder de zaadlijsten voordat je peper verwerkt en hij is een stuk minder heet!

Pepers in de keuken
Gebruik pepers door je gerechten om ze meer spicy te maken. Nog leuker: maak je eigen sambal!

Meer moestuininformatie- en inspiratie vind je in het magazine De Tuin op Tafel.