Peer kun je in veel gerechten verwerken. Het is vooral lekker in een spinaziesalade in combinatie met feta en walnoten. Het gerecht is simpel en snel te maken.

Ingrediënten (voor 4 personen)
– 300 g jonge spinazie
– 4 rijpe peren
– 3 el versgeperst citroensap
– 80 g walnoten
– 250 g feta
– 5 el walnootolie
– 3 el balsamicoazijn
– zout
– peper

Bereiding
Was de spinazie, verwijder lelijke blaadjes en maak hem droog. Was de peren, halveer en ontpit ze en snijd in partjes. Besprenkel ze met citroensap. Verdeel de spinazie over vier borden en leg de perenpartjes en walnoten erop. Verkruimel de feta erover. Maak een vinaigrette van olie, balsamicoazijn, zout en peper. Sprenkel dit over de salade. Heerlijk met vers, knapperig brood.