Bekend als de ouderwetse soepstengels die je als kind kreeg. Stiekem kunnen we daar als volwassenen nog steeds van genieten. Maak zelf deze heerlijke speltknabbelstengels. Lekker én gezond!

Dit recept is geschikt voor 20 stuks

Ingrediënten speltknabbelstengels
½ blokje gist (21 g)
1 tl jonge topjes van dennennaalden
200 g speltbloem (type 650)
1 snufje suiker
50 g speltgriesmeel
1 snufje zout
2 el olijfolie
Bloem voor het werkblad
200 g yoghurt
200 g kwark
2 el honing

Bereiding speltknabbelstengels

• Los de gist op in 100 ml lauwwarm water.
• Was de toppen van de dennennaalden, dep ze droog en hak ze fijn.
• Meng het meel met suiker, griesmeel en zout in een kom, maak in het midden een kuiltje en giet de opgeloste gist en de olie erin.
• Verwerk snel met je handen tot een glad deeg.
• Kneed de toppen van de dennennaalden erdoorheen en laat het deeg circa 45 minuten afgedekt op een warme plaats rijzen.
• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een worst en snijd die in 20 stukken.
• Rol de stukken uit tot circa 20-25 cm lange stengels en leg die met wat onderlinge afstand op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Laat ze nog eens ongeveer 10 minuten rijzen.
• Bak ze vervolgens in de oven in circa 20 minuten knapperig.
• Leg er desnoods een stuk aluminiumfolie op om te voorkomen dat ze te donker worden.
• Roer de yoghurt glad met de kwark, doe het mengsel in een kommetje en druppel de honing erop
• Haal de broodstengels uit de oven, laat ze afkoelen en dien ze naar wens op met de yoghurt-honingdip.

Bereidingstijd: 40 minuten ǀ Rusttijd: circa 55 minuten ǀ Baktijd: circa 25 minuten