De zure smaak van rabarber in combinatie met zoete zomerkoninkjes, is een smaaksensatie van formaat!

Ingrediënten ingemaakte rabarber met aardbeien
5 kopjes aardbeien in plakjes
5 kopjes rabarber in stukjes
2 kopjes zure appel in stukjes (bijvoorbeeld Granny Smith)
3,5 kopje suiker
Half kopje vers sinaasappelsap
2 el rasp van sinaasappel

• Doe alle ingrediënten samen in een pan met dikke bodem.
• Laat al roerend enkele minuten koken. Het fruit gaat een beetje kapot, dat geeft niets.
• Zet het vuur nu lager en kook nog een half uur zachtjes door tot het mengsel dikker wordt.
• Doe een lepeltje op een schoteltje en zet in de koelkast. Het eindresultaat moet ‘jam-dik’ zijn.
• Doe in een potje of afgesloten bakje. In de koelkast kun je het 2 weken bewaren, in de vriezer wel een half jaar.

Lekker op cake of beschuit, in de vla of met een bolletje ijs en een kletskop als eenvoudig, maar feestelijk toetje.