Recept boeuf bourguignon met tijm

gerecht met tijm

Een klassieker uit de Franse keuken waarin je tijm, laurier en rozemarijn uit je eigen tuin kunt gebruiken. Boeuf bouguignon is een ideaal recept als je gasten krijgt, omdat je de stoofschotel gemakkelijk een dag van te voren kunt maken.

Voor 6 personen

Ingrediënten

  • 900 g riblappen, in dobbelsteentjes
  • ½ duobakje spekreepjes
  • 25 g boter of olie
  • 2 el bloem
  • vleesfond
  • 250 g champignons, gehalveerd
  • potje zilveruitjes

Voor de marinade

  • halve fles krachtige, rode wijn
  • 2 winterwortelen, fijngesneden
  • ui, in stukken
  • 5 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 2 laurierblaadjes

Extra: paar mooie takjes verse tijm voor de garnering
koken met tijm

Bereiding boeuf bourguignon met tijm
Maak de marinade, voeg het rundvlees toe en laat een nachtje marineren. De volgende dag zeef je de marinade en bewaar je het marinadevocht. Het vlees goed droogdeppen. Verhit de boter in een braadpan en bak het spek zachtjes uit. Haal het spek uit de pan en bak het vlees in het vet mooi bruin. Voeg het spek weer toe en strooi de bloem over het vlees. Voeg vleesfond en marinade toe totdat het vlees mooi onder staat. Laat met het deksel op de pan zeker anderhalf uur sudderen. Voeg dan de zilveruitjes en de champignons toe en laat nog een half uurtje pruttelen. Laat eventueel wat inkoken als er te veel vloeistof is. Garneer met takjes verse tijm. Lekker met rijst en sperziebonen.

0 Comments
Previous Post
peper
Next Post
kiwibes kweken