De zoete smaak van vijgen in combinatie met mozzarella  geven je het ultieme zomergevoel. Leuk als hapje op feestjes, als voorgerecht of gewoon als tussendoortje.

Ingrediënten
1 bol buffelmozzarella
3 vijgen
1 el citroensap
3 el olijfolie
1 tl honing
zout en peper naar smaak
1 zakje pistachenootjes
wat blaadjes munt

Bereiding vijgen met mozzarella
Snijd drie vijgen en de mozzarella in schijven.
Stapel de mozzarella en vijgen zoals op de foto.
Meng het citroensap, de olijfolie, honing en peper en zout in een kommetje.
Voeg eventueel wat blaadjes munt toe aan de dressing.
Giet deze heerlijke dressing over de gestapelde vijgen.
Garneer de vijgen met gehakte pistachenootjes en eventueel wat blaadjes munt. En geniet!

Wil je ook vijgen in je tuin? Tips en tricks lees je in De Tuin op Tafel 4 van 2015.

Anderen lezen ook:  Recept beignets van courgettebloemen