Wecken: een ouderwets proces uit de tijd dat er nog geen koelkasten bestonden.

In de herfst werd de complete oogst ingemaakt, zodat het gezin in de winter toch voldoende groente en fruit kon eten.

Weckpotten met groenten en fruit zien er geweldig uit maar het is wel een proces waarbij je heel secuur te werk moet gaan, omdat er kans is op botulisme. Je ziet of ruikt niet altijd of de inhoud van de weckpot hiermee is besmet. Neem het zekere voor het onzekere en kook je geweckte producten een kwartiertje voordat je ze gaat eten.

Bij het weckproces zet je de weckpot met inhoud in een speciale weckketel of grote pan met water. Het water wordt aan de kook gebracht. Door de verhitting zet de inhoud van de weckpot uit en wordt de lucht uit de pot geperst. Na het weckproces koelt de weckpot af en ontstaat er juist onderdruk, en door het vacuüm wordt de pot luchtdicht getrokken.

Anderen lezen ook:  Wortelpeterselie