Ben jij op zoek naar een fris en zoet gerecht? Probeer deze kaki’s en peren met blauwe kaas en pittige pecannoten eens. Heerlijk met warm weer! 

Ingrediënten / voor 4 personen

100g (1 cup) pecannoten
2 el ahornsiroop
1 tl pul biber
1 el olijfolie, plus wat meer voor het besprenkelen
Grof zeezout en versgemalen zwarte peper
2 winterperen, zoals de Bosc, klokhuis verwijderd en in dunne plakken
2 kaki’s, in dunne plakken
1 el wittewijnazijn of appelciderazijn
100g stevige blauwschimmelkaas, zoals Valdéon of Bayley Hazen Blue, dungesneden of verkruimeld

Bereiding

Roer de pecannoten, ahornsiroop en pul biber in een grote koekenpan op middenhoog vuur 5-8 minuten door elkaar tot de suiker begint te borrelen en karamelliseert. De peaconnoten worden wat wittig en krijgen rondom een gelijkmatig suikerlaagje – precies wat je wilt. Voeg de olijfolie toe en haal de pan van het vuur. Voeg zout en peper naar smaakt toe en laat alles helemaal afkoelen. Hak de noten grof.
Leg de peren en kaki’s op een grote schaal en sprenkel de azijn en extra olijfolie erover. Bestrooi ze met zout en peper en verdeel de pecannoten en de blauwschimmelkaas erover.

Lekker Thuis
Alison Roman
ISBN: 9789000376964
www.unieboekspectrum.nl