Heb jij zin in een winterse en kleurrijke spaghetti? Maak dan eens spaghetti met rode bieten en snijbiet. Dat wordt smullen!

Ingrediënten (voor 4 personen)

– 200 g snijbiet
– 500 g rode bieten
– 2 teentjes knoflook
– 1 sjalotje
– 2 el olijfolie
– 20 g boter
– 100 ml groentebouillon
– zout
– peper
– 1 mespunt nootmuskaat
– 1 mespunt kruidnagelpoeder
– 1 mespunt kaneelpoeder
– 500 g spaghetti

Bereiding

Was de snijbiet, maak hem schoon, verwijder de harde stelen en droog de bladeren. Vervolgens was je de rode bieten en schil en snijd je ze in hapklare stukken. Pel de knoflookteentjes en het sjalotje, hak ze fijn en fruit ze in een pan met hete olie en gesmolten boter glazig. Voeg de rode bieten toe, fruit ze kort mee en blus met de groentebouillon. Kruid met zout en peper, doe de kruiden erbij en laat alles met het deksel op de pan op een middelhoog vuur 30-35 minuten sudderen. Kook intussen de spaghetti in zout water tot ze ‘al dente’ zijn. Haal het deksel van de pan en voeg de snijbiet en de spaghetti bij de rode bieten. Meng alle ingrediënten goed en breng nog eens op smaak. Laat het gerecht kort trekken, zodat de spaghetti de kleur van de rode bieten opneemt en dien in voorverwarmde borden op.

Anderen lezen ook:  Recept beignets van courgettebloemen